Dónde comer en Asturias: Guía de Fabada, Cachopo y Sidra 2026
Guía de gastronomía asturiana: templos de la fabada, el mejor cachopo 2026 y cultura de la sidra.
Qué comer en Asturias
Si has venido a Asturias a hacer dieta, date la vuelta. Aquí la gastronomía es una religión monoteísta donde el Dios es el "buen comer" y el pecado capital es quedarse con hambre. En Asturias no se come para alimentarse, se come para celebrar que se está vivo, y las abuelas te mirarán con desconfianza si dejas algo en el plato.
Pero cuidado: la fama del cachopo ha traído consigo la industrialización. Han proliferado los "cachopos para turistas" rellenos de queso de plástico y rebozados como ladrillos. En esta guía, vamos a separar el grano de la paja. Te llevaremos a las sidrerías donde el suelo está pegajoso (buena señal de que se escancia mucho) y a los restaurantes de montaña donde la fabada se cocina al fuego de leña durante seis horas.
Diccionario de Supervivencia
| Palabra | Qué es | Traducción Real |
|---|---|---|
| Pitu Caleya | Pollo de corral criado en libertad. | Pollo que sabe a carne de caza. Duro y sabroso. |
| Pantrucu | Embutido de harina de maíz y cebolla. | Bomba calórica deliciosa frita con huevos. |
| Tortos | Masa de maíz frita. | Como un taco mexicano pero frito y crujiente. |
| Pixín | Rape (Pescado). | El marisco de los pobres (que ahora es de ricos). |
0. Desayunos típicos en Asturias
Pincho de Tortilla
En Asturias, el pincho de media mañana es sagrado. La tortilla aquí suele ser jugosa, poco cuajada y, a veces, con salsa de carne ("con callos" o "con picadillo").
Dónde: Cafetería Europa (Gijón) o La Corte (Oviedo).
Bollo Preñao
Pan relleno de chorizo a la sidra cocido dentro de la masa. La grasa del chorizo empapa la miga y lo vuelve naranja y delicioso. Se compra en cualquier panadería.
0.5. Postres de Asturias: Arroz con leche, frixuelos y casadielles
No pidas fruta. Es una ofensa.
Arroz con Leche (Al estilo Asturiano)
No es el de tu abuela. Aquí se cuece durante horas removiendo constantemente para que el arroz se deshaga formando una crema (no se nota el grano). Se remata con una capa de azúcar quemado crujiente arriba (costra).
El Santuario: Casa Gerardo (otra vez, son los reyes) o cualquier sidrería de pueblo.
1. Mejores sitios para comer Fabada Asturiana
La fabada no son "judías con cosas". Es alquimia. La faba (alubia blanca) tiene que ser mantecosa, deshacerse en el paladar sin piel, y el compango (chorizo, morcilla, tocino) debe ahumarse con madera de roble.
Casa Gerardo (Prendes)
La Capilla Sixtina. Llevan haciéndola igual 140 años. Es una fabada "desgrasada", elegante, ligera (dentro de lo cabe).
Precio: €€€€
Veredicto: Tienes que probarla una vez en la vida.
El Molín de Mingo (Arriondas)
En mitad del bosque. Tienes que ir en coche por una pista. Aquí la fabada es rústica, potente, de las que "prestan" en invierno. Se come en mesas de madera bajo los hórreos.
Precio: €€
Veredicto: Autenticidad bruta.
2. Mejores Cachopos de Asturias: Dónde comerlos
Dos filetes de ternera empanados rellenos de jamón y queso. Suena fácil, pero es arte. El rebozado debe ser crujiente y fino, no absorber aceite; el queso debe fundir pero no desaparecer; y la carne debe ser tierna.
🏆 Top 3 Cachopos Reales
- Sidrería Pichote (Oviedo): Clásico. Buen tamaño, excelente carne. Sin inventos raros.
- La Corte de Pelayo (Oviedo): Ganador de múltiples premios. Usan carne de Ternera Asturiana de los Valles. Es un cachopo gourmet.
- Ternera y Pasto (Gijón): Si quieres probar rellenos diferentes (ej: cecina y queso de cabra) sin caer en la herejía.
3. Cómo escanciar y beber sidra: Guía para principiantes
La sidra natural no tiene gas añadido. Hay que "romperla" contra el vaso para que despierte.
Reglas Sagradas:
- No te sirvas tú: El camarero te echa el "culín".
- Bébelo YA: No dejes el vaso en la mesa. Se bebe de un trago mientras aún tiene espuma.
- Deja el "culín": Se suele dejar un poco en el fondo y se tira al suelo (o a las cubetas habilitadas) para "limpiar" el vaso, ya que antiguamente se compartía el vaso.
Calle Gascona (Oviedo)
El "Bulevar de la Sidra". Doce sidrerías seguidas. Tierra Astur es la más famosa (turística pero espectacular con sus mesas dentro de toneles gigantes).
4. Quesos de Asturias: Cabrales, Gamonéu y Afuega'l Pitu
Asturias es la mancha quesera más grande de Europa. Hay más de 40 variedades artesanales.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Es caro comer en Asturias?
No. El 'Menú del Día' (12-15€) suele ser pantagruélico. Incluso en sitios caros, las raciones son enormes. La relación cantidad-calidad-precio es imbatible.
¿Hay opciones vegetarianas?
En sidrerías es difícil (todo lleva compango o jamón). Pide Tortos con Pisto, Quesos o Pimientos de Padrón.
¿Se deja propina?
No es obligatoria, pero se valora mucho.
¿A qué hora se cena?
Pronto para estándares españoles. 21:00 es lo normal. A las 23:00 muchas cocinas cierran (excepto tapeo frío).
6. Qué productos típicos comprar en Asturias
No compres imanes. Compra latas.
- Caviar de Oricios (Erizo de Mar): De la marca Agromar. Sabe a mar puro. Untar en pan y morir de gusto.
- Paté de Cabracho: Pastel de pescado de roca.
- Fabas con IGP: Busca el sello de "Faba Asturiana" (Indicación Geográfica Protegida) o te venderán alubias de otra parte.
Veredicto Topland
Asturias huele a manzana fermentada y sabe a humo de roble. No busques sofisticación molecular. Busca el producto. Si te manchas la camisa de sidra y sales oliendo a fabada, has tenido un gran día.
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