Ruta de Pintxos San Sebastián 2026: Los 10 Mejores Bares (Mapa)
Guía definitiva del txikiteo en la Parte Vieja y Gros: los bares imprescindibles y cómo comer de pie como un local.
1. Cómo ir de pintxos en San Sebastián (Txikiteo)
San Sebastián tiene más estrellas Michelin per cápita que cualquier otra ciudad del mundo (sí, más que París o Tokio). Pero el verdadero templo gastronómico no está en los manteles de hilo de Arzak o Akelarre, está en las barras de madera de "Lo Viejo". Aquí, la cocina en miniatura alcanza cotas de sofisticación que rozan lo absurdo.
Pero cuidado: ir de pintxos no es fácil si eres novato. Hay códigos no escritos. Hay trampas para turistas (barras llenas de fritos aceitosos). Y hay joyas ocultas en pizarras escritas a tiza que solo los locales conocen. Esta guía no es un listado de Tripadvisor; es tu manual de supervivencia para comer lo mejor de lo mejor sin perder la dignidad (ni la cartera).
| Dato | Detalle |
|---|---|
| 🕒 Horarios | 12:30-15:30 y 19:30-23:00. Lunes/Martes muchos cierran. Domingo noche OK (pero si buscas plan alternativo, mira las Sidrerías). |
| 💰 Precio Medio | Pintxo: 3,50€-5,00€. Zurito: 2,50€. Cena completa: 30-40€ pp. (Para ahorrar, revisa nuestra guía de Alojamiento Económico). |
2. Cómo ir de pintxos: Reglas del Txikiteo
Si entras a un bar, te llenas un plato con 8 pintxos fríos de la barra y te sientas en una mesa al fondo durante dos horas... felicidades, eres un guiri. Y los camareros te odiarán (en secreto). El "Txikiteo" es un deporte de movimiento.
Regla 1: La Regla del "Uno o Dos"
Nunca comas más de dos pintxos en el mismo bar. La gracia es especializarse. Cada bar tiene UNA o DOS especialidades maestras. Comes esa, bebes, y te vas al siguiente. Es una ruta, no una estancia.
Regla 2: Frío vs Caliente (Vital)
Lo que ves en la barra (montaditos de jamón, ensaladilla, fritos) son los pintxos fríos. Están bien para empezar. Pero la MAGIA está en los pintxos calientes.
Estos NO están en la barra. Se piden al camarero y se hacen al momento en cocina. Suelen estar escritos en pizarras en la pared. Son platos de restaurante en formato mini: carrilleras, risottos, foie a la plancha...
Regla 3: El Sistema de Pago
En muchos bares tradicionales se paga al final, "a la confianza". Tú le cantas al camarero lo que has comido y bebido.
Nota: Cuidado con esto. Los camareros donostiarras tienen memoria fotográfica. Si intentas colar un pintxo de menos, lo sabrán. Y la vergüenza será eterna.
3. La Gilda: El pintxo original de Donosti
Antes de empezar a comer, respeto a los ancestros. El primer pintxo de la historia se inventó aquí, en el Bar Casa Vallés (Calle Reyes Católicos). Se llama Gilda.
Es simple: Una aceituna, una guindilla (picante) y una anchoa, ensartadas en un palillo.
Se llamó Gilda en honor a la película de Rita Hayworth (1946) porque el pintxo era como ella: "Verde, salada y un poco picante". Es el aperitivo obligatorio para abrir el apetito.
4. Ranking: Los 5 Imprescindibles (Flash)
| Bar | Qué Pedir (Estrella) | Zona |
|---|---|---|
| La Cuchara de San Telmo | Cochinillo asado o Foie | Parte Vieja |
| Borda Berri | Risotto de Idiazábal | Parte Vieja |
| La Viña | Tarta de Queso | Parte Vieja |
| Bar Nestor | Tortilla (imposible) o Txuleta | Parte Vieja |
| Bodega Donostiarra | Pintxo Indurain | Gros |
5. Ruta Detallada: Parte Vieja
Aquí empezó todo. Calles estrechas (Fermín Calbetón y 31 de Agosto son el epicentro). Prepárate para empujones, ruido y felicidad.
La Cuchara de San Telmo
Calle 31 de Agosto, 28.
No hay barra llena de comida. Aquí todo sale de cocina. Es caos puro, grita tu comanda o no comerás.
El IMPRESCINDIBLE: El Cochinillo asado (se deshace) y el Foie con compota de manzana.
Borda Berri
Calle Fermín Calbetón, 12.
Especialistas en arroces y guisos lentos.
El IMPRESCINDIBLE: El Risotto de Idiazábal (queso de oveja ahumado) y la Kebab de costilla de cerdo (suena raro, sabe a gloria).
Ganbara
Calle San Jerónimo, 21.
El favorito de los chefs famosos cuando visitan la ciudad. Producto, producto, producto.
El IMPRESCINDIBLE: Las Setas a la plancha con yema de huevo (en temporada) y la tartaleta de Txangurro (centollo).
Goiz Argi
Calle Fermín Calbetón, 4.
Más modesto y tradicional.
El IMPRESCINDIBLE: La "Brocheta de Gambas" (Mari Juli). La salsa vinagreta que le ponen es secreta y adictiva.
Gandarias
Calle 31 de Agosto, 23.
Clásico para pintxos de barra de alta calidad.
El IMPRESCINDIBLE: El Solomillo sobre pan. Simple, carne perfecta, pimiento verde y sal gorda.
6. Tarta de Queso de La Viña: Dónde comerla
Calle 31 de Agosto, 3.
Este sitio ha roto internet. Su tarta de queso ("San Sebastian Cheesecake") se imita desde Nueva York hasta Estambul.
Es una tarta horneada, sin base de galleta, cremosa casi líquida por dentro y tostada por fuera. Pide una ración (te ponen dos trozos grandes). Es el postre oficial de la ruta.
7. Pintxos en el barrio de Gros: Bodega Donostiarra y Bergara
Si te agobia la Parte Vieja, cruza el río al barrio de Gros (zona Zurriola). Es más local, más joven y con menos turistas. Además, aquí está la playa de los surfistas, perfecta para bajar la comida caminando (mira Las 3 Playas de San Sebastián).
Bodega Donostiarra
Calle Peña y Goñi, 13.
No es solo un bar, es una institución. Tiene mesas y terraza, se está más cómodo.
El IMPRESCINDIBLE: El "Indurain" (taco de bonito, guindilla, anchoa) y su Tortilla de Patata individual (hecha al momento, poco cuajada).
Bergara
Calle General Artetxe, 8.
Uno de los bares más premiados en concursos de pintxos. Estética colorida y moderna (años 80-90).
El IMPRESCINDIBLE: La Txalupa (barquita de hojaldre con setas, langostinos y nata gratinada). Un clásico moderno.
8. Diccionario de Bebida: No pidas "Vino"
| Txakoli | Vino blanco ácido, joven y con aguja. Se escancia. Ideal para pescado. |
| Zurito | El "corto" de cerveza. Tamaño perfecto para no llenarse de líquido. |
| Sidra (Sagardoa) | Natural y seca (no dulce). Se bebe de un trago ("culín"). |
| Marianito | Vermut preparado (con ginebra/campari). Típico del domingo mediodía. |
Veredicto Topland
Comer de pintxos en San Sebastián no es barato (calcula 40-50€ si te pones serio), pero es una experiencia cultural. Es la forma más social de comer que existe. Recuerda: paciencia con los codos en la barra, sonríe a los camareros y, por favor, prueba el cochinillo de La Cuchara.
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