Temporada de Sidrerías 2026: El Ritual del Txotx (Astigarraga)
Descubre cómo funciona una sagardotegi: el menú tradicional de chuleta, precios y mejores sidrerías de Astigarraga en 2026.
1. Cómo vivir la experiencia de una sidrería vasca
Entre enero y abril, San Sebastián huele a brasa y manzana. Es la temporada de sidrerías ("sagardotegis"). Pero esto no es ir a un bar a beber sidra. Es un ritual social que se lleva haciendo siglos.
Grupos de amigos suben a los caseríos de Astigarraga y Hernani para probar la sidra nueva directamente de las "kupelas" (barriles gigantes). Cuando el sidrero grita **"¡TXOTX!"**, todo el mundo se levanta de la mesa vaso en mano y corre hacia el barril que acaba de abrir. Es la experiencia gastronómica más divertida y primitiva de Euskadi.
2. Qué es el Txotx: El ritual de la sidra vasca
1. El Grito: Cuando oigas "¡Txotx!", deja de comer. Significa que se ha abierto un barril nuevo.
2. La Cola: Ponte en fila. Respeta el turno.
3. El Escanciado: No pongas el vaso bajo el chorro. Tienes que "romper" la sidra contra el lateral del vaso a una cierta distancia para que espume y saque sus aromas. ¡Cuidado con no salpicar al vecino!
4. Beber rápido: La sidra natural no tiene gas añadido, solo el que crea al romper ("txinparta"). Hay que bebérsela de un trago antes de que pierda la fuerza. Y nunca llenes el vaso, solo dos dedos (un "culín").
4. Mejores Sidrerías en Astigarraga: Ranking 2026
El epicentro es el pueblo de Astigarraga (a 10 min de San Sebastián). Hay docenas, pero estas son nuestras favoritas por distintas razones.
| Sidrería | Estilo | El Veredicto |
|---|---|---|
| Petritegi | Masiva / Turística | Perfecta para novatos. 3 comedores gigantes. Fácil reservar. |
| Zapiain | Premium / Calidad | La mejor sidra ("Sagardoa"). Bodega impecable. Más elegante. |
| Alorrenea | Glotones | ¡Chuletón Ilimitado! Sí, repites las veces que quieras (si puedes). |
| Mina | Auténtica / Pequeña | Ambiente familiar. Sientes que estás en un caserío de verdad. |
5. Cómo ir a las sidrerías desde San Sebastián
No lleves coche. Beber sidra y conducir no es compatible, y la Ertzaintza lo sabe (controles frecuentes). Lo ideal es dormir en San Sebastián y coger un taxi o bus.
Hay buses especiales ("Bubu") desde San Sebastián a Hernani/Astigarraga en temporada.
Taxi/Uber: Cuesta unos 15-20€. Si sois 4, es la mejor opción.
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